Unterschied zwischen Joghurt und Quark

JoghurtJoghurt gegen Quark
Da im Internet viele Food-Blogs auftauchen, tauschen immer mehr Menschen Rezepte in verschiedenen Regionen aus. Das Ergebnis ist Chaos und Verwirrung über die Namen der Zutaten! Ein solches Paar, das häufig Opfer dieses Syndroms wird, ist Joghurt / Joghurt und Quark.



Joghurt oder Joghurt ist ein Milchprodukt, das in Amerika, Großbritannien und Europa häufig verwendet wird. Typischerweise bezieht sich Joghurt auf die Kultur lebender Bakterien - Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus - in flüssiger Milch, um die in der Milch vorhandene Laktose oder den Milchzucker zu metabolisieren. Dies führt zur Produktion von Milchsäure in der Milch Das Endprodukt ist Joghurt.

In den USA, Großbritannien und Europa ist Quark ein Milchprodukt, das durch Umwandlung flüssiger Milch in eine feste, klobige Masse hergestellt wird, indem Lab oder saure Lebensmittel wie Zitronensaft oder Essig eingeführt werden. Dieser Prozess wird wissenschaftlich als Gerinnung bezeichnet und in Gesprächen allgemein als „Gerinnen“ bezeichnet. Aufgrund eines Anstiegs des Säuregehalts erstarren die Milchproteine ​​oder „Kaseine“ zu Feststoffen. Der Koagulationsprozess erzeugt auch etwas Flüssigkeit, die als „Molke“ bekannt ist und normalerweise aus dem Quark abgelassen wird. Das resultierende Produkt, das allgemein als Quark bezeichnet wird, ist in Indien auch als Paneer oder Hüttenkäse bekannt.



Joghurt ist ein Industrieprodukt, während Quark zu Hause zubereitet werden kann. Man kann auch aromatisierten Joghurt in Geschäften finden, während Quark im Allgemeinen nicht aromatisiert ist.



Meistens wird der oben genannte Quark mit dem indischen Quark verwechselt, der lokal als dahi bekannt ist. Dies unterscheidet sich von der oben erwähnten Definition des Quarks. Hier kann warme flüssige Milch auf natürliche Weise fermentieren, indem ein Löffel Starterkultur von Joghurt in die Milch gemischt wird. Die Milch wird dann einige Stunden beiseite gestellt, bis sie fest wird. Normalerweise wird es in warmen Klimazonen bald erledigt und kann bei kaltem Wetter etwas länger dauern. Wenn Sie sich in einem warmen und sonnigen Klima aufhalten, stellen Sie sicher, dass Sie den Quark nicht lange draußen halten, da er sonst sauer werden kann. Dies ist so ziemlich eine hausgemachte Version von Joghurt. In Indien werden die Wörter Quark / Quark und Joghurt synonym verwendet. Diese Version von Quark enthält jedoch im Gegensatz zu Joghurt etwas Molke. Außerdem hat diese Version von Quark mehr Textur und schmeckt viel schärfer als normaler Joghurt, der im Handel erhältlich ist. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass Joghurt aus verschiedenen Milchprodukten hergestellt werden kann, während Quark aus Büffelmilch hergestellt wird.

Zusammenfassung:
1. Joghurt ist ein Endprodukt der Einführung einer lebenden Kultur von Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus in Milch. Andererseits bezieht sich Quark in den USA, Großbritannien und Europa auf die Koagulation von Milch durch Zugabe von sauren Lebensmitteln wie Limettensaft zu Milch.
2. Man kann aromatisierten Joghurt in Geschäften finden, während Quark im Allgemeinen nicht aromatisiert ist.
3. In Indien werden Quark und Joghurt synonym verwendet. Diese Version von Joghurt wird jedoch zu Hause hergestellt, indem Milch unter Verwendung einer Starterkultur von Joghurt auf natürliche Weise fermentiert wird. Quark wird auch aus Büffelmilch hergestellt, während Joghurt aus verschiedenen Milcharten hergestellt werden kann.

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