Unterschied zwischen Szechuan und Hunan Huhn

Unterschied zwischen Szechuan und Hunan Huhn

In jeder Ecke der Welt gibt es einen Platz für chinesische Küche. Und zwei der beliebtesten Gerichte der vielfältigen orientalischen Gastronomie sind Szechuan und Hunan Chicken. Trotz ihres gemeinsamen Herkunftslandes diese Zwei Gerichte sind nicht ganz gleich. Sie unterscheiden sich in Zusammensetzung, Konsistenz und Schärfe und unterscheiden sich von den chinesischen Regionen, aus denen sie stammen. Um die intrinsischen Merkmale ihrer regionalen Kategorien besser zu verstehen, sollten wir definieren, was die Küche von Szechuan und Hunan voneinander unterscheidet.



Die Szechuan-Küche (auch Szechwan oder Sichuan geschrieben) ist eine chinesische Küche, die ihren Ursprung in der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas hat, einer Region, die für ihre kühnen Aromen bekannt ist, insbesondere für die Schärfe und Schärfe, die sich aus großzügigen Portionen Knoblauch und Chilischoten ergibt Einzigartiger Geschmack des Sichuan-Pfefferkorns, eines intensiv duftenden, zitrusartigen Gewürzs, das im Mund ein „prickelndes“ Gefühl hervorruft. Erdnüsse, Sesampaste und Ingwer gehören zu den markantesten Zutaten. Hinzu kommt der dynamische Geschmack, der durch Beizen, Trocknen und Salzen hervorgerufen wird.



Szechuan Chicken ist ein Mitglied dieser Kategorie. Seine Sauce ist eine Chili-Knoblauch-Paste aus ganzem oder gemahlenem Chili. Grundsätzlich besteht es aus folgenden Zutaten: Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, Eiweiß und Maisstärke für das Fleisch, Shao Xing-Reis, trockener Sherry oder Kochwein, Worcestershire-Sauce, Tabasco-Sauce oder Chilipaste, Sesamöl, Sojasauce, braun Zucker, Cayennepfeffer, zerkleinerte rote Chilis, gehackter Ingwer, Karottenstreifen, geschnittene rote Paprika, gehackte Frühlingszwiebeln und Pflanzenöl für die Sauce. Das Gericht wird dann gekocht, indem das angeschlagene Huhn gebraten, das Gemüse in der Pfanne gebraten und die Sauce gemischt wird Minute oder zwei. Szechuan Huhn wird am besten mit gedämpftem Reis serviert. Das Gericht ist sehr einfach zu kochen. Geschmacklich ergibt es eine gute Mischung aus süß und würzig.

Umgekehrt stammt die Hunan-Küche - auch als Xiang-Küche bekannt - aus der Region des Xiang-Flusses, dem Dongting-See und der westlichen Provinz Hunan. Obwohl es nach den oben genannten Regionen unterteilt ist, wird es durch seine „Mala“ identifiziert - eine heiße und zungenbetäubende Würzmischung. Ähnlich wie in der Szechuan-Küche wird hier gearbeitet Liberale Mengen an Chilischoten, Knoblauch und zusätzlich Schalotten. Im Vergleich zu Szechuan ist Xiang jedoch vor allem dafür bekannt, trocken, rein heiß und - meistens - öliger zu sein. Es wird gesagt, dass die Hunan-Küche tendenziell reiner und geschmacklicher ist als die Szechuan-Küche. Es besteht im Allgemeinen aus einer großen Auswahl an frischen Zutaten, kombiniert mit geräuchertem und gepökeltem Fleisch. Was es einzigartig macht, ist die Tatsache, dass sich seine Speisekarte je nach Jahreszeit ändert; Zur Ergänzung der Saison werden lokale Zutaten verwendet. Aufschnitt mit Chilis hilft den Einheimischen, im Sommer kühl zu bleiben, während scharfe und würzige Töpfe ideal sind, um im Winter warm zu bleiben.



Zu den Rezepten für Hunan-Hühnchen gehören: Hühnchenfleisch in Bissgröße, leichte Sojasauce, Sherry, geschreddert Ingwer, Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Hühnerbrühe, Weinessig, Zucker, Salz, Anispulver und Maisstärke. Zuerst wird das Huhn etwa 20 Minuten lang in einer Mischung aus Sojasauce, Sherry und Ingwer mariniert. Inzwischen ist der Rest der Flüssigkeit Zutaten werden separat gemischt. Das Gemüse wird dann einige Minuten unter Rühren gebraten. Danach wird alles zusammengemischt und bei schwacher Hitze gekocht, bis das Huhn zart ist. Dieses Gericht passt am besten zu Reis. Hunan-Hühnchen sind tendenziell würziger und dennoch schlichter im Geschmack.

Zusammenfassung:

1) Szechuan und Hunan Chicken sind chinesische Gerichte aus zwei verschiedenen Regionen.
2) Beide Gerichte enthalten große Mengen Chilischoten und Knoblauch. Hunan ist jedoch im Allgemeinen heißer im Geschmack als das Szechuan-Gericht.
3) Szechuan-Huhn ergibt eine gute Mischung aus süß und würzig, während Hunan-Huhn schlichter und heißer ist.

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