Unterschied zwischen Sushi und Sashimi

sushi-dbSushi gegen Sashimi
Wenn Sie ein Fan der japanischen Küche sind, werden Sie sehr oft auf die Wörter Sushi und Sashimi stoßen, und meistens nehmen Sie an, dass die beiden Wörter Synonyme sind. Obwohl beide sehr ähnlich klingen und ebenfalls zum selben Land gehören, gibt es immer noch sehr subtile Unterschiede zwischen den beiden Vorbereitungen. Dieser Artikel soll unseren Lesern die Unterschiede klarer machen.



Im Englischen wird Sashimi oft verwendet, um ungekochte Fischzubereitungen zu beschreiben. Die ursprüngliche japanische Delikatesse besteht im Wesentlichen aus verschiedenen Fischarten, die in eine Mischung aus Wasabi und Sojasauce getaucht werden, in dünne Stücke geschnitten und dann roh serviert werden. Auf der anderen Seite bedeutet Sushi im Wesentlichen Essigreis, der mit unzähligen Sorten zusätzlicher Zutaten aufgefüllt wird, von denen die beliebtesten frischer roher Fisch sind.

Sashimi ist oft der erste Gang eines authentischen japanischen Essens, kann aber auch Teil des Hauptgerichts sein, das mit Reis und Miso-Suppe in zwei verschiedenen Gerichten serviert wird. In Japan ist man fest davon überzeugt, dass Sashimi, der als die beste Zubereitung in der japanischen Küche gilt, serviert werden sollte, bevor stärkere Aromen serviert werden. Kulinarisch emuliert Sashimi sehr effektiv die Wertschätzung der Subtilität in der japanischen Kultur. Die Hauptzutat, typischerweise geschnittene Meeresfrüchte, wird über weißem Rettich (Daikon) eingewickelt, der zu langen, schmalen Fäden zerkleinert wird. Jede Scheibe Meeresfrüchte wird mit einem Shisho-Blatt serviert. Der Hauptbestandteil von Sashimi ist nicht unbedingt ein roher Fisch - es kann sich auch um einen Tintenfisch, eine Garnele oder einen Tintenfisch handeln. Aufgrund seiner zähen Natur wird Tintenfisch manchmal eher gekocht als roh serviert. Einige ungewöhnliche Sashimi-Zubereitungen umfassen Sashimi, der aus Produkten wie Bohnengallerte, Hühnchen und sogar rohem Pferdefleisch besteht.



Die traditionelle Form von Sushi bestand aus Reis und fermentiertem Fisch, der mit Salz konserviert wurde. Dieser Prozess geht auf Südostasien zurück, wo diese Zubereitung bis heute beliebt ist. Das moderne Sushi hat wenig mit dem älteren zu tun. Es gilt als eines der ersten Fast-Food-Gerichte. Im Gegensatz zu Sashimi gibt es Sushi in verschiedenen Formen. Dieser Unterschied ist das Ergebnis der Verwendung verschiedener Gewürze, Zutaten und Füllungen, die auf unterschiedliche Weise zusammengestellt wurden, wodurch unterschiedliche Gerichte entstehen. Verschiedene Formen von Sushi umfassen Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, westliches Sushi usw. Die beliebte Form von Sushi (westliches Sushi) besteht aus Reisröllchen, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt und mit verschiedenen Saucen serviert werden.



Da rohe Meeresfrüchte Teil beider Zubereitungen sind, bergen die beiden Delikatessen einige gemeinsame Gesundheitsrisiken. Roher Fisch aus Süßwasser wird wegen der Bedrohung durch Parasiten normalerweise als gefährlich angesehen. Fische wie Lachs werden nicht direkt aus dem Wasser gefressen, da diese dazu neigen, Spulwurmlarven zu tragen, die für den Menschen möglicherweise gefährlich sein können. Bestimmte Formen von Sushi können zu schwerer Vergiftung führen, wenn sie nicht richtig hergestellt werden. Eine Möglichkeit, dies zu vermeiden, besteht darin, die Meeresfrüchte bei Minustemperaturen einzufrieren, um die Parasiten abzutöten.

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