Unterschied zwischen Verkürzung und Schmalz

FettVerkürzung gegen Schmalz



Wenn Sie verschiedene Kochbücher durchgehen, werden Sie sicher auf die Begriffe 'Verkürzung' und 'Schmalz' stoßen. Aufgrund der Tatsache, dass Verkürzung und Schmalz in ihrer Konsistenz sehr ähnlich aussehen, würden viele Menschen diese oft als ein und dasselbe betrachten. Schließlich sind sowohl Backfett als auch Schmalz für ihren extrem hohen Fettgehalt bekannt. Aber tatsächlich gibt es viele Unterschiede zwischen den beiden als nur den Namen.

Für den Anfang wird Schmalz aus tierischem Fett hergestellt, normalerweise dem Fett des Schweins. Es gibt auch eine Reihe verschiedener Schmalze, die aus dem Fett anderer Tiere wie Entenfett und Gänsefett hergestellt werden. Zum anderen wird das Backfett aus verschiedenen Ölen hergestellt. Die meisten dieser Öle werden aus denselben Pflanzen und Gemüsen gewonnen, aus denen Speiseöl hergestellt wird.



Beim Backen wird häufig Backfett verwendet. Durch den hohen Fettgehalt können Bäcker schuppige Krusten für Kuchen und Brot herstellen, die mit Butter oder Margarine nicht erreichbar sind. Während Schmalz auch zum Backen verwendet wird, wird es auch auf verschiedene Arten verwendet. Schmalz wird häufig zum Kochen einer Reihe verschiedener Küchen verwendet, da es einen bestimmten Geschmack verleihen kann. In einigen Fällen wird Schmalz auch als Ersatz für Butter als Brotaufstrich verwendet. Das Tier Fett Das in Schmalz enthaltene Schmalz hat Schmalz auch zu einem wichtigen Bestandteil bei der Herstellung verschiedener Schönheitsprodukte wie Seifen und anderer Kosmetika gemacht. Es wird jetzt auch zur Herstellung von Biokraftstoff verwendet, der als Alternative zu Erdölprodukten dient, um die Umwelt zu schonen. Schmalz wird auch als Konservierungsmittel verwendet, um eine Vielzahl von Lebensmitteln wie den berühmten spanischen Iberico-Schinken herzustellen.



Ein weiterer Unterschied zwischen Backfett und Schmalz besteht darin, dass Backfett häufig beim Backen glutenfreier Produkte verwendet wird, die von Männern und Frauen konsumiert werden Frauen die allergisch gegen Gluten sind. Dies liegt daran, dass Verkürzung im Vergleich zu Schmalz die Bildung von Gluten hemmen kann, bei dem es sich um lange Proteinstränge während des Backprozesses von Produkten mit hohem Gehalt an Produkten handelt Weizen Inhalt.

Zusammenfassung:
1. Schmalz besteht aus tierischem Fett. Das Backfett wird aus einer Vielzahl verschiedener Öle hergestellt, die auf die gleiche Weise aus Pflanzen und Gemüse gewonnen werden wie bei der Herstellung von Öl.
2. Das Backfett wird üblicherweise nur zum Kochen und Backen verwendet. Auf der anderen Seite wird Schmalz für eine Vielzahl von Möglichkeiten verwendet, beispielsweise zur Herstellung von Seife, kosmetischen Produkten und sogar Biokraftstoffen für Kraftfahrzeuge.
3. Zwischen den beiden wird beim Backen glutenfreier Produkte anstelle von Schmalz das Backfett verwendet. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Verkürzung im Vergleich zu Schmalz die Entwicklung von Gluten in Weizenprodukten hemmen kann, bei denen es sich um lange Proteinstränge handelt, die von vielen Männern und Frauen als Allergen angesehen werden.

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