Unterschied zwischen Flan und Crème Brulee

Crème Brulee und Flan (Crème Caramel) sind die beiden beliebtesten Puddingdesserts, um eine köstliche Mahlzeit zu beenden. Beide Dessertpuddings haben ihre Wurzeln in Europa und sind weltweit nicht beliebt. Sie haben im Grunde die gleiche Formel von Zutaten und verleihen fast die gleichen Aromen, so dass es schwierig ist, zwischen den beiden zu unterscheiden. Es gibt jedoch einige wesentliche Unterschiede, hauptsächlich hinsichtlich des Verhältnisses der Inhaltsstoffe, der Zubereitungsmethode, der Serviermethode und zusätzlicher Komponenten wie Beläge und Beschichtungen.



Was ist Crème Brulee?

Crème Brulee ist ein gebackenes Puddingdessert, das mit Sahne, Eigelb und Vanilleextrakten eingedickt ist. Diese Zutaten können jedoch unterschiedlich sein. Andere Gerichte können Sahne und Eigelb als Verdickungsmittel enthalten. Das Dessert wird in einer puddingartigen Puddingbasis zubereitet, während der Zucker mit einer Fackel bestreut und gebraten wird, um eine harte karamellisierte Schicht auf dem Pudding zu bilden. Das Endergebnis ist ein seidig glatter, reichhaltiger und süßer Pudding mit einer glänzenden Textur, die bereit ist, eine köstliche Mahlzeit zu beenden. Crème Brulee verwendet grundsätzlich eine Kombination aus schweren und leichten Cremes, Eigelb, Zucker und Vanilleextrakten. Der Name Crème Brulee ist eigentlich französisch für 'Burn Custard'.



Crème Brulee ist jedoch ein komplexes Rezept wie Flan (Crème Caramel). Ein Hobbykocher muss mit 3 bis 5 Stunden rechnen, um sich darin auszuzeichnen. Wenn man sich daran gewöhnt hat, kann es sogar weniger als 2 Stunden dauern, bis die Vorbereitung abgeschlossen ist. Die üblichen Zutaten der Crème Brulee sind 1 ½ Tasse Sahne, eine Tasse leichte Sahne, ¼ Tasse Zucker, ein Teelöffel Vanilleextrakt und große Eier.

Was ist Flan?

Der andere Name für Flan ist Crème Caramel - Pudding aus Sahne, Milch, Zucker und Eigelb, der in mit Karamellsauce ausgekleideten Auflaufförmchen gebacken wird, bis er eine weiche Textur hat. Der Hauptunterschied liegt im Verhältnis der Inhaltsstoffe, das wichtig ist, um eine Beeinträchtigung der Textur und Identität des Puddings zu vermeiden. Zum Beispiel kann zu viel Zucker die Textur beeinträchtigen, ebenso wie zu viel Sahne oder Milch und Eigelb.



Die Zubereitung von Flan wie Crème Brulee kann viel Zeit in Anspruch nehmen. Nehmen Sie sich also mehrere Stunden Zeit, um das Dessert zuzubereiten. Grundsätzlich enthalten die Zutaten ¼ Tasse Wasser, eine Tasse Zucker, ¼ Teelöffel Zimt, 1/8 Teelöffel Muskatnuss, ½ Teelöffel Vanilleextrakt und große Eier. Das Verhältnis der Zutaten kann von Gericht zu Gericht unterschiedlich sein.

Hauptunterschiede zwischen Flan und Crème Brulee

Koch- / Backmethode

Diese Puddings werden hauptsächlich unter milder Hitze gekocht, während sie in einem vorgeheizten Ofen gebacken werden. Viele Details werden in den oben genannten empfohlenen YouTube-Videos zum Kochen dieser Dessertpuddings erläutert.



Zutaten

Crème Brulee besteht im Wesentlichen aus Sahne-, Eigelb-, Zucker- und Vanilleextrakten und Flan (Sahne-Karamell), ebenfalls aus Sahne oder Milch, Vanille, Zucker und Eigelb. Die Zutaten sind im Allgemeinen identisch, unterscheiden sich jedoch im Verhältnis bei der Zubereitung dieser Desserts. Die Beläge und Beschichtungen unterscheiden sich ebenfalls. Sie sind alle mit Eigelb eingedickt.

Es sind die Beläge, die hauptsächlich Crème Brulee und Crème Caramel (Flan) unterscheiden. Zum Beispiel ist Flan durch eine weiche Karamellschicht gekennzeichnet, während Crème Brulee eine harte Karamellschicht aufweist, die durch Zugabe eines brennenden oder gebratenen Zuckers entsteht, der die Kruste hinterlässt. Diese Beläge können jedoch je nach kultureller Herkunft der Desserts variieren, wenn es sich beispielsweise um lateinamerikanische oder französische Küche handelt.

Textur

Die Textur der Puddingdesserts zeichnet sie ebenfalls aus. Crème Brulee hat eine zarte Karamellschicht. Die Art und Weise, wie es mit Sahne, Vanilleextrakt und Eigelb zubereitet wurde, während es in einer puddingartigen Vanillepuddingbasis gebacken wurde, verleiht ihm eine einzigartige Textur. Anschließend wird es gekühlt und der Zucker mit einer Fackel bestreut und gebraten, um eine karamellisierte Textur zu erhalten.

Flan hingegen wurde mit Eigelb, Vanille, Milch oder Sahne zubereitet, um eine weiche Karamellschicht zu erhalten. Seine Textur kann auch von seiner Herkunft abhängen. Zum Beispiel kann ein europäischer Flan mit einem karamellisierten Zucker belegt werden, während ein lateinischer in milchigen Karamellsirup getaucht wird.

Vergleichstabelle für Flan Vs. Crème Brûlée

Zusammenfassung von Flan und Crème Brulee

  • Crème Brulee und Crème Caramel (Flan) sind zwei beliebte Dessertpuddings
  • Sie bestehen im Wesentlichen aus den gleichen Zutaten, jedoch in unterschiedlichen Verhältnissen
  • Crème Brulee hat eine harte karamellisierte Schicht, während Flan eine weiche Schicht hat
  • Crème Brulee ist ein französischer Name für einen verbrannten Pudding, daher hat er eine Zuckerkruste, die durch Abbrennen oder Braten von Zucker hergestellt wird
  • Beide brauchen Zeit, um sich speziell auf Amateure vorzubereiten
  • Sie werden in vorgeheizten Öfen zubereitet und in milder Hitze gebacken, aber Flan kann verkehrt herum gebacken werden
  • Crème Brulee wird normalerweise in Gerichten serviert, während Flan als Standalone serviert wird
  • Während die Desserts aus den gleichen Zutaten hergestellt werden, unterscheiden sie sich hauptsächlich in Belägen oder Beschichtungen und in den Zubereitungsmethoden.

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