Unterschied zwischen Dextrose und Saccharose

Unterschied zwischen Dextrose und Saccharose

Einführung

Zucker ist Teil unserer täglichen Ernährung und dient dem Körper als Energiequelle. Während einige Menschen befürchten, dass das Essen von Zucker gesundheitsschädlich sein könnte, würden ohne Zucker viele grundlegende Körperfunktionen nicht mehr richtig funktionieren [1]. Lebensmittel sind häufig gesüßt mit verschiedenen Arten von Zuckern wie Glukose, Saccharose, Fruktose und so weiter und während es leicht anzunehmen ist, dass alle von diese Es ist wichtig, darüber hinaus und darüber hinaus auf die Biochemie und den Nährwert der verschiedenen Arten von Zuckermolekülen zu schauen. Über die grundlegenden chemischen Strukturen hinaus unterscheidet sich jeder dieser Zuckertypen aufgrund seiner Eigenschaften, Funktion und Verfügbarkeit, wodurch einige für unseren Körper besser sind als andere.



Arten von Zucker

Es gibt viele verschiedene Arten von Zucker, die dem Körper eine Kraftstoffquelle bilden. Diese werden aufgrund ihrer individuellen Struktur unterschiedlich verdaut und absorbiert [5]. Zucker wird grob in drei verschiedene Gruppen unterteilt, nämlich Zucker, Oligosaccharide und Polysaccharide, wobei die Zuckergruppe weiter in Klassen von Monosacchariden, Disacchariden und Polyolen unterteilt wird [1]. Monosaccharide und Disaccharide bilden zwei Arten einfacher Zucker, während Oligosaccharide und Polysaccharide mehr Zuckerkombinationen enthalten und als komplexe Kohlenhydrate bekannt sind.



Da Monosaccharide einfache Zucker sind, müssen sie vom Körper am wenigsten abgebaut werden, was bedeutet, dass sie schneller als andere Zuckermoleküle für den Energieverbrauch zur Verfügung stehen. Sie erfordern keine Verdauung. Übliche Beispiele für Monosaccharide umfassen Glucose, Fructose und Galactose. Disaccharide hingegen werden mit zwei Monosacchariden gebildet, die durch eine glykosidische Bindung verbunden sind. Häufige Beispiele sind Saccharose, Lactose und Maltose mit Verdauung von Disacchariden, die normalerweise im Dünndarm auftreten [2].

Dextrose und Saccharose

Dextrose und Saccharose sind beide Zucker und obwohl sie ähnlich sind und im Körper auf ähnliche Weise verwendet werden, werden sie oft als identische Zucker verwechselt, was nicht wahr ist. Zucker selbst ist ein allgemeiner Begriff, während Dextrose eine bestimmte Zuckersorte bildet [2]. Saccharose ist ein komplexes Kohlenhydrat und Disaccharid, das aus zwei verschiedenen Zuckermolekülen besteht.



Struktur des Saccharosemoleküls

Saccharose bildet ein Disaccharidmolekül, das aus zwei Zuckereinheiten besteht. Es enthält einen basischen Glucosering, der chemisch mit einem anderen Fructosemonosaccharid kombiniert wird. Es hat die chemische Formel C.12H.22ODERelf. Der offizielle chemische Name ist Saccharose und der herkömmliche Name ist Haushaltszucker [3]. Saccharose ist viel süßer, da sie sowohl Dextrose als auch Fructose enthält und weil Fructose selbst viel süßer ist als Dextrose allein. Saccharose ist besser bekannt als Haushaltszucker, der üblicherweise aus Rohrzucker und Zuckerrüben gewonnen wird.

Struktur des Dextrose-Moleküls

Das Dextrosemolekül kommt in der Natur sehr häufig vor und kommt in zahlreichen pflanzlichen und tierischen Geweben vor. Dextrose ist ein Monosaccharid und wird einfach als eine Form von Glucose oder einem einfachen Kohlenhydrat definiert. Während die Begriffe Glucose und Dextrose synonym verwendet werden, gibt es einen geringfügigen Unterschied zwischen Dextrose und Glucose. Glucose soll zwei verschiedene molekulare Anordnungen haben. Diese sind als Isomere bekannt und obwohl sie dieselben Moleküle enthalten, ist die Anordnung der Moleküle unterschiedlich, so dass sie sich gegenseitig spiegeln. Diese Isomere sind als L-Glucose und D-Glucose bekannt, wobei später das Dextrosemolekül gebildet wird.
Dextrose und Glucose bestehen beide aus nur einem Zuckermolekül, was bedeutet, dass es aus einem einzigen Zuckerring besteht. Man kann also sagen, dass Dextrose auch einen Bestandteil von Saccharose bildet. Dextrose hat eine chemische Formel von C.6H.12ODER6. Es kommt normalerweise alleine als einfacher Zucker vor, kann aber mit zusätzlichen Einheiten Dextrose zu größeren Molekülen kombiniert werden, um größere Kohlenhydrate wie Stärke zu bilden. Es kann auch mit anderen Einheiten von Monosacchariden kombiniert werden. Pflanzen speichern Dextrose als Stärke, damit sie leicht extrahiert werden kann Mais Stärke, um einen Süßstoff herzustellen.

Verdauung und Absorption

Da Dextrose eine sehr einfache Struktur hat, erfordert es keine Verdauung und wird direkt in den Blutkreislauf aufgenommen. Saccharose hingegen ist viel zu groß für eine direkte Absorption und erfordert eine Verdauung mit dem im Dünndarm vorkommenden Enzym Sucrase. Saccharose wird in Monosaccharide zerlegt, bevor sie in den Blutkreislauf adsorbiert wird. Sobald diese Monosaccharide adsorbiert sind, wirken diese Einheiten, die anfänglich aus Saccharose abgebaut werden, auf die gleiche Weise wie reine Dextrosemoleküle. Nach der Adsorption in den Blutkreislauf tritt das Hormon Insulin ein, um die Aufnahme von Glukose in die Zellen zu unterstützen, wo es dann zur sofortigen Verwendung in Energie umgewandelt wird.



Zelluläre Verwendung

Dextrose und abgebaute Saccharosemonosaccharide werden für eine Vielzahl von Zwecken verwendet. Sie können für sofortige Energie verbrannt oder in Glykogen oder Fett umgewandelt und gespeichert werden, bis sie vom Körper benötigt werden. Um Kraftstoff zu sparen und zu speichern, wandelt der Körper überschüssige Glukose, die nicht sofort benötigt wird, in Glykogen um, das ein Kohlenhydrat bildet, das in Leber und Muskeln gespeichert wird. Glykogen liefert zusätzlichen Blutzucker, wenn der Spiegel normalerweise während der Mahlzeiten, nachts während des Schlafens oder während intensiver körperlicher Übungen niedrig ist. Durch Glykogenese erzeugt die Leber Glykogenketten, die Hunderte von Glucosemolekülen enthalten, die durch chemische Bindungen verbunden sind. Der Körper baut dann das Glykogen für Energie ab, wenn keine Primärquellen verfügbar sind, um Blutzuckertropfen zu verhindern. Fett dagegen liefert lange Energiespeicher. Trotz der Bildung einer der Hauptenergiequellen kann ein übermäßiger Verbrauch von Glukose zu Typ-2-Diabetes führen. Dextrose hingegen wird speziell in intravenösen Flüssigkeiten zur Behandlung von Dehydration oder zur Bereitstellung zusätzlicher Kalorien verwendet, wenn komplexe Kohlenhydratnahrungsmittel konsumiert werden.

Energie Produktion

Der Hauptzweck von Saccharose und Dextrose besteht darin, dem Körper eine Energiequelle bereitzustellen. Nach dem Verzehr ist Dextrose bereit, in den Blutkreislauf adsorbiert zu werden, während Verdauungsenzyme erforderlich sind, um Saccharose vor der Adsorption aufzubrechen. Dies verlangsamt die Verdauung von Saccharose, was wiederum zu einem stabileren Blutzuckerspiegel und anhaltenden Energieniveaus führt. Da Saccharose außerdem ein komplexes Kohlenhydrat bildet; Es kann auch mehr Vitamine und Mineralien als Dextrose liefern, die einen einfachen Zucker bildet, der einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht.

Alle Zuckermoleküle haben das Potenzial, den Blutzucker zu beeinflussen, aber sie beeinflussen ihn unterschiedlich. Der Blutzuckerspiegel wird üblicherweise anhand des glykämischen Index gemessen. Dieser Index bewertet Lebensmittel danach, wie schnell sie den Blutzuckerspiegel mit reiner Glukose bei einem Wert von 100 und normaler Saccharose bei einem Wert von 68 erhöhen. Moleküle mit einem Wert von 70 oder höher weisen auf einen starken Anstieg des Blutzuckers hin. Daher kann gesagt werden, dass Glukose einen schnellen und großen Sprung verursacht, während Saccharose andererseits nur einen moderaten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Die meisten Obst- und Gemüsesorten enthalten unterschiedliche Mengen an Dextrose und Saccharose. Der in den jeweiligen Obst- und Gemüsequellen enthaltene Fasergehalt verändert jedoch die glykämische Gesamtwirkung der einzelnen Zuckersorten [3]. Es ist bekannt, dass Ballaststoffe die Kohlenhydratverdauung verlangsamen, sodass Dextrose und Saccharose langsamer in den Blutkreislauf gelangen können.

Kommerzielle Quellen und Verwendungen

Die meisten kommerziellen Saccharosequellen stammen aus dem natürlichen Zuckergehalt von Zuckerrohr oder Zuckerrüben. Diese natürlichen Zucker werden in unterschiedlichem Maße raffiniert, um verschiedene Sorten von granuliertem, pulverisiertem oder braunem Zucker sowie Spezialzucker wie Muscovado herzustellen. Zusätzlich werden einige Nebenprodukte bei der Herstellung von Melasse verwendet [4]. Dextrose hingegen wird kommerziell aus Maisstärke hergestellt und kann aus stärkehaltigen Quellen wie Mais, Reis, Weizen und Maniok gewonnen werden. Dextrose ist viel weniger süß als Saccharose und wird üblicherweise als Süßungsmittel in vielen verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, da es erschwinglich und allgemein verfügbar ist. Es wird auch verwendet, um Lebensmittelfarben zu stabilisieren und die Haltbarkeit von verpackten Lebensmitteln zu verlängern.

Tabelle 1: Zusammenfassung der Hauptunterschiede zwischen Dextrose und Saccharose

Traubenzucker Saccharose
Dextrose ist ein Monosaccharid, das aus einer einzelnen Zuckereinheit besteht Saccharose ist ein Disaccharid, das aus zwei Zuckereinheiten besteht - Glucose und Fructose
Dextrose hat eine chemische Formel von C.6H.12ODER6 Saccharose hat eine chemische Formel von C.12H.22ODERelf
Bekannter als Glukose Bekannter als Haushaltszucker
Chemische Synonyme: D-Glucose oder L-Glucose Chemische Synonyme: Saccharose
Weniger süß als Saccharose Süßer als Dextrose
Dextrose ist ein einfacher Zucker und wird daher schneller metabolisiert Saccharose ist ein komplexes Kohlenhydrat und wird langsamer metabolisiert.
Häufig in Getreide, stärkehaltigem Gemüse, Brot und Getreide enthalten Wird häufig in Haushaltszucker, Honig und Sirup gefunden
Dies führt zu scharfen Spitzen und Abnahmen des Blutzuckerspiegels Führt zu einem stabileren Blutzuckerspiegel und anhaltender Energie
Dies führt zu einem plötzlichen Anstieg des Energieniveaus, gefolgt von starken Abfällen Führt zu anhaltenden Energieniveaus über längere Zeiträume

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