Unterschied zwischen Kuchenmehl und Gebäckmehl

Kuchenmehl gegen Gebäckmehl



Weizen gibt es in harten und weichen Sorten. Kuchen Mehl und Gebäckmehl kommt in Weichweizensorte. Beide Kuchen Mehl und Gebäckmehl sind weich strukturiert, was einen zarten Teig ergibt.



Einer der Hauptunterschiede zwischen Kuchenmehl und Gebäckmehl ist der Proteingehalt. Das Kuchenmehl hat im Vergleich zu Gebäckmehl weniger Eiweiß. Darüber hinaus enthält Kuchenmehl das niedrigste Protein aller Mehle. Das Kuchenmehl enthält Eiweiß zwischen fünf und acht Prozent. Das Gebäckmehl enthält acht bis neun Prozent Eiweiß. In Bezug auf das Vorhandensein von Stärke hat das Kuchenmehl mehr Stärke.

Obwohl die Textur von Kuchenmehl und Gebäckmehl fast gleich ist, weist das Gebäckmehl eine ausgeprägtere Textur auf.



Kuchenmehl gilt als gut für Rezepte mit hohen Zucker-Mehl-Verhältnissen. Es ist unwahrscheinlich, dass die mit Kuchenmehl hergestellten Lebensmittel nach dem Aufgehen zusammenbrechen. Gebäckmehl wird eher zur Zubereitung von Gebäck, Muffins, Kuchen, Keksen und Tortenkrusten verwendet. Im Vergleich zu Kuchenmehl nimmt das Gebäckmehl weniger Flüssigkeit auf.

Im Gegensatz zu Gebäckmehl ist Kuchenmehl chloriert und ebenfalls gebleicht. Dieser Bleichprozess schwächt das Vorhandensein von Proteinen, wodurch das Mehl empfindlicher als das Gebäckmehl wird.

Wenn das Kuchenmehl den Rezepten ein weißes und helles Aussehen verleiht, ergibt das Gebäckmehl eine leichte Textur.



Bei der Auswahl der beiden Mehle haben die Menschen ihre eigenen Entscheidungen. Manchmal wird anstelle von Gebäckmehl eine Mischung aus Kuchenmehl und Allzweckmehl verwendet.

Zusammenfassung
1. Kuchenmehl hat im Vergleich zu Gebäckmehl weniger Eiweiß.
2. Kuchenmehl enthält Eiweiß zwischen fünf und acht Prozent. Gebäckmehl enthält acht bis neun Prozent Proteine.
3. In Bezug auf das Vorhandensein von Stärke hat Kuchenmehl mehr Stärke.
4. Kuchenmehl gilt als gut für Rezepte mit hohen Zucker-Mehl-Verhältnissen. Gebäckmehl wird eher zur Zubereitung von Gebäck, Muffins, Kuchen, Keksen und Tortenkrusten verwendet.
5. Im Gegensatz zu Gebäckmehl wird Kuchenmehl chloriert und auch gebleicht.
6. Im Vergleich zu Kuchenmehl nimmt Gebäckmehl weniger Flüssigkeit auf.
7.Wenn das Kuchenmehl den Rezepten ein weiß-helles Aussehen verleiht, ergibt das Gebäckmehl eine leichte Textur.
8. Obwohl die Textur von Kuchenmehl und Gebäckmehl fast gleich ist, weist Gebäckmehl eine ausgeprägtere Textur auf.

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